LA MONTAGNE. LE TERROIR
LE MONT D’OR
/http%3A%2F%2Fwww.recherche.aol.fr%2Faol%2Fredir%3Fsrc%3Dimage%26clickedItemURN%3Dhttp%3A%2F%2Fdico-cuisine.fr%2Fimages%2FMont_d_or_DC_t.800.jpg%26moduleId%3Dimage_details.jsp.M%26clickedItemDescription%3DImage%20Details)
Le Mont d’Or, aussi appelé
« Vacherin du Haut Doubs »,
est un fromage en boîte,
à pâte molle légèrement pressée
, à croûte lavée ou fleurie.
Sa production est saisonnière,
du 15 août au 31 mars.
/http%3A%2F%2Fmarcdelage.unblog.fr%2Ffiles%2F2008%2F10%2Fdeccarte2.jpg)
Le Mont d’Or est fabriqué
à plus de 700 mètres d’altitude
et sa zone de production
se situe le long de la frontière suisse.
Fromage onctueux à pâte molle,
est très coulant,
surtout en fin d'affinage.
/http%3A%2F%2Fwww.recherche.aol.fr%2Faol%2Fredir%3Fsrc%3Dimage%26clickedItemURN%3Dhttp%3A%2F%2Fjeanpba.free.fr%2FCuisine%2Fmont-dore02.jpg%26moduleId%3Dimage_details.jsp.M%26clickedItemDescription%3DImage%20Details)
C'est pourquoi
on le ceinture traditionnellement
d'une écorce d'épicéa
sa saveur boisée prend corps
lorsqu’il est dégusté
/http%3A%2F%2Fwww.recherche.aol.fr%2Faol%2Fredir%3Fsrc%3Dimage%26clickedItemURN%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.restoclub.fr%2Fimgrc%2Frecettes%2Fplats%2F800px_Mont_dor_chaud.jpg%26moduleId%3Dimage_details.jsp.M%26clickedItemDescription%3DImage%20Details)
sous forme de « boîte chaude ».
Ce fromage d’hiver
rencontre un vif succès
et sa réputation
est en train de dépasser
les limites de la région.
/http%3A%2F%2Fwww.recherche.aol.fr%2Faol%2Fredir%3Fsrc%3Dimage%26clickedItemURN%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.frasne.net%2FImages%2Fhaut-doubs%2Fmetabief_mont-d-or_hiver.jpg%26moduleId%3Dimage_details.jsp.M%26clickedItemDescription%3DImage%20Details)
6H26
/http%3A%2F%2Fwww.recherche.aol.fr%2Faol%2Fredir%3Fsrc%3Dimage%26clickedItemURN%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.futura-sciences.com%2Fuploads%2FRTEmagicC_869c123d4b.jpg.jpg%26moduleId%3Dimage_details.jsp.M%26clickedItemDescription%3DImage%20Details)