fruits et légumes

La cerise

Les cerises douces
représentent 90% des cerises consommées.
On y retrouve les familles de guignes,
qui servent à fabriquer
 le Kirsch et des bigarreaux.

 

Il existe finalement les cerises sauvages.
Elles sont surtout connues
 sous le nom de merises en Europe.



La cerise est un fruit, 
de couleur jaune,rosée, rouge ou noire.
La cerise est un petit fruit charnu,
 de couleur rouge,
dont les  oiseaux sont très friands.



La cerise est rattachée botaniquement
au même type
que les abricots, peches,prunes.



Le cerisier est en fleur
au début du printemps.
Les espèces domestiques
 sont souvent taillées
pour faciliter la cueillette. 



 Au 1er siècle de notre ère,
l'auteur Pline en relève huit variétés.
Les Romains prisaient ce fruit.
Au Moyen-âge,
 la cerise est souvent représentée
 dans l'art comme un plaisir.
Les cerises se mangent bien nature.
 Elles sont un excellent coupe-faim.
Elles sont également consommées cuites,



confites, en confiture, etc.
Elles servent à aromatiser
de nombreux plats,



 du yogourt aux tartes.

De nombreux plats de l'Angleterre
et du Moyen-Orient
utilisent des cerises cuites.
Certaines régions d'Europe du Nord
consomment de la soupe aux cerises.



Achetez des cerises
 brillantes et homogènes.
 Le pédoncule "la queue"
 devrait être souple et verte.
 Les fruits doivent être fermes et secs.

La cerise pourrit vite.
Évitez les fruits poisseux, fendus, tachés.

Elles se conserveront quelques jours
 dans le bas du réfrigérateur.



Mangez-les
 à la température de la pièce:
le froid amoindrit saveurs et parfums.
La cerise, c'est de l'eau à 81%.
 Il s'agit d'une bonne source
 de potassium et de vitamine A,
 mais sa valeur nutritive est plutôt faible.

On la dit antiarthritique
et légèrement laxative.
Elle possède des propriétés désintoxicantes
car elle facilite l'élimination
de l'acide urique.



Les queues de cerise en tisane
sont diurétiques.
Son sucre est principalement du levulose,
qui conviendrait aux diabétiques.

15h19